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白啤酒及生产技术项目

作者:丁婷婷
发布时间
2014/06/05/ 15:30
来源
中国开发建设网
点击:

摘要成果简介: 白啤酒14世纪起源于Leuven-Tieneu,后来逐渐在欧洲流行起来,它的典型代表是德国的柏林啤酒和比利时的格里萨特,它以大麦芽(60%~70%)和小麦芽(25%~40%)为原料,有时加入5%的燕麦,

  成果简介:

  白啤酒14世纪起源于Leuven-Tieneu,后来逐渐在欧洲流行起来,它的典型代表是德国的柏林啤酒和比利时的“格里萨特”,它以大麦芽(60%~70%)和小麦芽(25%~40%)为原料,有时加入5%的燕麦,经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成,特点是含有少量酒精,酒体浓厚,色微白,味微酸,爽口,营养丰富,这也是白啤酒名称的来源。白啤酒一般以生啤酒的形式饮用,它既具有啤酒的风格,又含有酵母和乳酸菌帮助消化,很受消费者欢迎。

  本项目使用上面啤酒酵母DLS-1和乳酸菌L4混合发酵生产白啤酒,白啤酒各项指标与相同原料单一酵母发酵普通啤酒接近,使消费者接受起来比较容易,同时,它又有特殊的酯香味和微酸口味,比普通啤酒更柔和更爽口,对消费者更具新鲜感和诱惑力。白啤酒的生啤饮用方式,使它同时富含酵母和乳酸菌,大大提高了啤酒的营养价值,符合当今消费者对营养的要求。

  白啤酒生产可在国内流行的小型自酿啤酒设备上生产,不仅投资少,而且满足白啤酒最新鲜最直接的饮用方式。

  另:可提供麦汁饮料技术。

  项目类别:

  新产品、新工艺。

  技术成熟程度:

  已产业化。

  知识产权状况:

  属实用新型专利。

  服务方式:

  合作开发、技术转让、合作办厂、技术服务、交钥匙工程、其它。

责任编辑:丁婷婷
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