西林县--西林麻鸭

发布时间:2011-09-20  责任编辑:  

  西林麻鸭小巧玲珑,嘴小脖短,行动活泼,觅食力强,合群性好,适宜于水面和稻田放牧饲养。主要以稻田中的穗花、昆虫、鱼虾、蟹、螺和收割后的稻谷遗粒为食。  系用良种黄姜加工制成。烤制方法为每年秋末冬初收获季节,姜块挖出后整理洗净,为使其外形齐匀,每块姜保留3个分叉,用竹片顺一定方向刮去外皮,严禁用铁器防止外皮烤后变黑,然后放入炭炉中,以文火缓慢烘烤,一般需经4昼夜,此时水分蒸发80%以上,即为成品。其色泽鲜黄,肉质细嫩,气香味辣,品质、功用不减于鲜姜。

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