文峰区 - 秦氏熏肉

发布时间:2016-07-19  责任编辑:Rachel  

 

  秦氏熏肉是一道色香味俱全的汉族名肴,属于豫菜系。说起熏肉,古已有之,综观中国古代饮食,早在唐代以前,"炙品"就在菜肴中占有很大的比重。但值得一提的是安阳地方特色"三熏"的代表作之一"秦氏熏肉"。据传清高宗乾隆十五年(1750年)间,乾隆皇帝巡幸河南嵩山,途经安阳小憩,进膳时对当地官员进奉的一道菜"熏肉"赞不绝口。至此"秦氏熏肉"在民间广为传扬。

 

  清朝末年,袁世凯下野闲居安阳北郊洹上村时,其家宴和宴请宾客时,“秦氏熏肉”也是必不可少的一道菜肴。如今的“秦氏熏肉”历经200余年风雨沧桑、十代传人的不断改进,在祖传的独特秘方基础上融入现代工艺,色、香、味都更上一层楼。尤其是第十代传人秦涛,在保持特色、挖掘继承传统的基础上,博采众家之长,大胆创新,在原有29味调料基础上,又加入十余种名贵中草药和多种纯天然植物香料,运用现代科技工艺制作,形成香而不腻、烂而不黏、瘦而不柴的独特口味。肉烂骨酥而不粘手,肉香直透骨筋,切开后满室飘香。“秦氏熏肉”为河南又增添一道美味佳肴。

 

 

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