开封 - 花生糕

发布时间:2016-11-07  责任编辑:Miya  

 

  花生糕是河南省开封市地方传统小吃。花生糕是古代宫廷膳食,源于宋朝,后经元、明、清三个朝代600余年,流传至今。

 

  菜品特色

 

  成品呈片状,多层次,显明细网络,疏松度强;食之口味桦脆,香甜利口,含口自化,令人回味无穷。

 

  原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒盐味花生糕、芝麻味花生糕、玫瑰味花生糕、核桃味花生糕、杏仁味花生糕等,根据包装不同,风味也各不相同。

 

  做法

 

  工具

 

  墩子和大锤:用来做花生蘸和芝麻片,墩子只起到案板的作用。炉和锅:用来熬糖稀的,花生、芝麻要在锅中搅拌。食材花生、白糖花生是事先炒过并剥好了的,花生豆掰成两瓣更好,蘸糖更均匀做芝麻片用芝麻代替花生,做法一样。

 

  步骤

 

  1、把少许花生撒在墩子上,用大锤碾碎。目的是做铺底,可避免糖稀粘在上面。

 

  2、在锅里放水,加糖。1斤糖配6~7两花生。糖稀要熬到发棕色,关小火。放入花生。

 

  3、搅拌,使花生和糖稀充分混合。将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。

 

  4、把从锅里倒出来的花生弄成团状。把花生团砸开后,用刀从边上往中间翻,再弄成团状,反复4~5次,把花生尽量砸匀。

 

  5、把两边翻到中间,呈长条状。趁糖还没凉,把长度拉长1/3~1/2。切开,就可以吃了。

 

 

 

 

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